Słoninę wędzić do uzyskania odpowiedniego aromatu i koloru. Wypiec pieczywo z mąki razowej dodając świeżo palone siano. Danie podawać z wędzoną solą morską, jadalnymi kwiatami.
Po obróbce wstępnej mięso kaczki, należy ją zamarynować no ok. 12 h w przygotowanej zaprawie. Zamarynowane kacze uda należy obsmażyć i dusić do miękkości. Przyrządzie mus z groszki - przygotować syrop z wody, cukru oraz cytryny i masła. Dodajemy rozdrobnione gruszki i blendujemu.
